Séverine Vuilleumier, Institut et Haute Ecole de La Santé La Source HES-SO
Une alimentation dans les limites planétaires, quels avantages pour la santé ?
Changement climatique, utilisation massive et pollutions des ressources en eau et en sol, et déclin de la biodiversité ; le bilan de notre alimentation est inquiétant. Pour fournir une alimentation à la population mondiale, tout en respectant les limites de la planète la Commission EAT-Lancet a développé en 2019 une "assiette planétaire". Dans ce projet nous avons investigué les avantages pour la santé de cette assiette. Notre étude porte sur une cohorte lausannoise. Nos résultats sont prometteurs pour améliorer non seulement notre santé mais également celle de notre planète.